Schelvis op een bedje van spitskool

• Vis en schaaldieren
• 4 porties uit United_kingdom
• In 50 minuten klaar
• Door daffodil
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram schelvisfilet, gepocheerd of gebakken naar smaak
• 1 kleine spitskool
• Italiaanse kruiden: Tuscany Blend (Oil en Vinegar)
• viskruiden Silvo
• olijfolie en boter
• zout en peper uit de molen
• voor de saus:
• 1 eierdooier
• 1 blokje bouillon Maggi tuinkruiden
• 75 gram bloem
• 50 gram boter
• scheutje koffieroom
• 2 handenvol tuinkruiden vers naar smaak, bijv. bieslook, oregano, en peterselie.
• voor de garnering:
• 6 rode pruimen
• dieetsuiker

Bereidingswijze

Ontdooi de schelvis en dep hem droog. Kruiden met de viskruiden en maal peper en zout eroverheen. Snijd de spitskool in zeer fijne reepjes, ik doe dit met de hand, dat kijkt verfijnder en eet lekkerder! In de keukenmachine is het op de fijnste stand vaak nog te grof. Gooi de grove stukken aan de onderkant van de spitskool weg (ik geef ze aan mijn konijnen, ze zijn er dol op) Maak ondertussen de saus. Eerst een mooie roux van de ingredienten, knip en hak de tuinkruiden heel klein. Houd de saus smeuig, voeg een scheutje koffieroom toe en als laatste de eierdooier met de pan van het vuur af. Voeg de tuinkruiden toe, laat de saus indikken voor 10 minuten zodat de kruiden zacht worden en maak op smaak met peper en zout uit de molen. Blancheer kort de reepjes spitskool in een vergiet met uitlekpan. Dit doe ik door een liter kokend water eroverheen te schenken en de reepjes in het hete water om te scheppen met een schuimspaan. Laat uitlekken in de vergiet. Kook de ontpitte pruimen gaar in een aparte pan en laat afkoelen, Maak op smaak met wat dieetsuiker. Bak ondertussen een pan met aanbaklaag of folie de stukken schelvis gaar, of pocheer de vis in tien minuten gaar in een pan met water dat tegen de kook aan wordt gehouden. Mag beslist niet gaan koken! Houd de gebakken en/of gepocheerde vis warm (in de oven). Breng scheutje olijfolie in een wok aan, gooi 3 snufjes Italiaanse kruiden in de olie laat kort meebakken en doe hier bovenop de geblancheerde spitskool. Wokken, de spitskool slinkt aanzienlijk en is beetgaar en knapperig als het er nog geelgroenig uitziet. Te snotgaar mag de spitskool beslist niet worden! Dien de warmgehouden vis op op een bedje van roergebakken spitskool, met wat druppels pruimenmousse. Lekker met gebakken rosti-rondjes. Eet smakelijk!! Mijn kinderen vonden het werelds.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter