Salade van spicy scampi’s

• Vis en schaaldieren
• 4 porties uit Indonesie
• In 45 minuten klaar (Voorbereiden:30 minuten)
• Door jaccor
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• VOOR DE MARINADE:
• 2 teentjes knoflook
• 1 krop romeinse sla
• 2 verse rode chilipepers
• 4 wortels
• 1 eetlepel geraspte gemberwortel
• 0,5 bosje koriander
• 4 eetlepels zoete sojasaus (ketjap manis)
• 1 limoen
• VOOR DE SALADE:
• 30 scampi’s
• 50 gram taugé
• 2 eetlepels olijfolie
• VOOR DE DRESSING:
• 2 limoenen
• 4 eetlepels notenolie
• 1 eetlepel korianderblaadjes
• 4 eetlepels zoete sojasaus (ketjap manis)
• 1 lente-ui

Bereidingswijze

Pers de limoenen uit.
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom.
Doe de scampi’s in de marinade en laat ze ± 30 minuten in de koelkast marineren.
Was en pluk de sla. Snijd de lente-ui ragfijn.
Snijd de gemberwortel in mooie dunne plakken en snijd in dunne reepjes.
Breng 1 liter water aan de kook en overgiet er de taugé en wortel mee. Laat de groente uitlekken.

Maak nu de dressing:
Pers de limoenen.
Voeg de notenolie, korianderblaadjes, sojasaus en lente-ui samen
Klop de dressing met een staafmixer.

Grillen:
Schep de scampi’s uit de marinade en dep ze droog.
Rijg de scampi’s aan de spiesen, 3 per spies.
Gril de scampi’s aan beide kanten op tot ze roze zijn.
Leg de groente in het midden van elk bord.
Sprenkel de dressing rondom de salade en er overheen.
Garneren met de korianderblaadjes.
Leg de scampi’s op de salade.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter