Salade van rivierkreeftjes met vanille-dressing

• Vis en schaaldieren
• 4 porties uit Nederland
• In 20 uur klaar
• Door peters
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 vanillestokje
• 1 deciliter droge witte wijn
• 1 bekertje slagroom (125 mililiter)
• 4 eetlepels gezeefde tomaten (pak à 500 gram)
• 4 eetlepels visfond (pot à 380 mililiter)
• zout
• peper
• 1 trostomaat
• 2 bakjes rivierkreeftjes (à 100 gram)
• 1 zakje rocket slamelange (75 gram )

Bereidingswijze

Vanillestokjes in lengte inkerven. Met scherp mesje vanillerasp in midden eruit schrapen. In pan vanillestokje, vanilleschraapsel, witte wijn, slagroom, tomatensaus en visfond aan de kook brengen. Dressing zachtjes ca. 10 minuten koken. Vanillestokjes verwijderen en dressing op smaak brengen met zout en peper. Dressing iets laten afkoelen. Intussen in pan water aan de kook brengen. Tomaat inkruisen, enkele seconden onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water, ontvellen, pitjes verwijderen en in kleine blokjes snijden. Sla over vier borden verdelen. Tomaatblokjes en rivierkreeftjes erover verdelen. Lauwwarme dressing over rivierkreeftjes schenken. Tip De dressing en de tomatenblokjes kunt u heel goed van tevoren bereiden. Warm vlak voor het serveren de dressing nog een beetje op tot lauwwarm. Wijnadvies Ronde, fruitige, soms wat kruidige witte wijnen

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties