Salade van geroosterde dorade

• Vis en schaaldieren
• 4 porties uit Nederland
• In 40 minuten klaar
• Door mersc007
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 doradefilet per persoon
• 1 elstar appel
• 0,5 komkommer
• frisee sla
• 1 bakje babysla
• 1 blikje schelvislever
• dressing (delen door 3 voor 4 personen):
• 2,5 gram kerriepoeder
• 0,5 deciliter witte wijn
• 0,5 deciliter dragonazijn
• 0,5 deciliter natuurazijn
• 15 gram mosterd
• 10 gram honing
• 3 deciliter maisolie
• 1 deciliter olijfolie

Bereidingswijze

De filets ontdoen van de graten en droog houden. komkommer schillen, doorsnijden, zaadlijsten verwijderen en met een lepel eruithalen. De appel en komkommer julienne snijden en met een beetje dressing aanmaken. De sla plukken, alleen gele blaadjes en aan de babysla toevoegen. Kerriedressing: De olijfolie even verwarmen en de kerriepoeder hierin aanzweten. Af laten koelen, alle ingredienten toevoegen en op smaak maken met peper en zout. Opdraaien met de staafmixer. Schelvislever: Lever uit blikje halen, droogdeppen en in gelijke stukken verdelen. Door de bloem halen, daarna door een tempura beslagje en even frituren. De doradefilets op de huid goudbruin bakken, bestrooien met wat zeezout en op een plateau wegzetten. De vis en de lever voor het opdienen even in een hete oven opwarmen 180 graden C voor 10-15 minuten. Uitserveren: Met de komkommer en appel een mooie mikado maken. Sla vermengen met de dressing en op garnituur verdelen. De vis en lever op de salade verdelen. Heerlijk!

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter