Salade met cashewnoten, garnalen en pikante dressing

• Vis en schaaldieren
• 2 porties uit Nederland
• In 5 minuten klaar
• Door jacob
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 100 gram ijsbergsla
• 10 gram verse koriander
• 5 gram bieslook
• 1 teen knoflook
• 2 eetlepels wijnazijn venkel en citroen (fair trade ingredient)
• 1-2 eetlepels piripiri olie (denk er om dat de piripiri te heet kan zijn) neem dan een spaanse peper zonder zaadjes als alternarief.
• 4 eetlepels mais of zonnebloemolie
• zout
• peper
• suiker
• 75 gram cashewnoten
• 1 bakje van 125 gram cocktailgarnalen met staart
• 1 zak afrikaanse party chips (spici piri piri )

Bereidingswijze

Snijd de ijsbergsla in flinter dunne repen. Knip de koriandergroen en de bieslook fijn, meng de sla met de kruiden. Klop een dressing van knoflook uit de pers, azijn, piri piriolie en de mais of zonnebloem olie. Proef op smaak en voeg eventueel wat zout of peper en suiker toe. Verhit een steelpan droog voor, schep de cashewnoten erin en rooster ze onder af en toe om te scheppen knapperig, zonder dat ze verbranden. Schud de noten om met 1 theelepel piripiriolie, voeg de cocktailgarnalen toe en roerbak nog 1 minuut. Verdeel de salade over twee kommen, schep de cashewnoten met garnalen in het midden op de sla, druppel naar smaak de dressing erover. Strooi dan een handje met chips overheen. Serveer de rest er apart bij.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties