Ravioli van kreeft met tomatencoulis en gefrituurde prei
Ingrediënten
Bereidingswijze
Schil de tomaten, snijd grof en laat op een zacht vuur sudderen met olijfolie, sjalot, basilicum, oregano en peper en zout. Kook ondertussen de kreeft 3 minuten in kokend water. Laat even afkoelen en laat het kookvocht zacht verder koken. Haal het vlees uit de staart en de scharen en snijd in stukjes. Meng er de gesmolten boter en de fijngehakte lente-ui onder en kruid met peper en zout. Verdeel over 4 vellen lasagne, bestrijk die met eiwit en dek af met de resterende pastavellen. Druk goed aan en snijd het deeg rondom de vulling af tot mooie ravioli. Kook de ravioli in 4 tot 5 minuten beetgaar in het kookvocht van de kreeft. Snijd het preiwit in grove julienne en frituur in 30 seconden tot 1 minuut knapperig bruin in hete olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier en kruid met zout. Schik de ravioli in het midden van de borden, zeef de tomatencoulis en lepel rond de ravioli, werk af met gefrituurde prei.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Kreeft met gebakken aardappeltjes
De kreeft van Blancheke
Kreeft in roomsaus