Nage van mosselen en Sint-jakobsvruchten (coquilles)

• Mosselen recepten » Vis en schaaldieren
• 4 porties uit Frankrijk
• In 20 minuten klaar
• Door fransdegroot
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, gepeld en gesnipperd
• 1 prei, in ringetjes gesneden
• 1 stengel bleekselderij, in stukjes gesneden
• 2 wortelen, geschraapt en in ringetjes gesneden
• peper
• 4 deciliter visbouillon van tablet
• 2 kg mosselen
• 8 sint-jakobsvruchten (coquilles)
• 2 deciliter slagroom
• 1 eetlepel roze pepers
• 4 eetlepels gehakt bieslook

Bereidingswijze

Verhit de olie en stoof hierin de ui. Voeg er de groenten bij en breng op smaak met peper. Laat alles gedurende 2 minuten op een zacht vuur stoven. Voeg de bouillon toe en zet het vuur hoger tot de bouillon gaat koken. Doe er de mosselen bij en laat ze gedurende 1 minuut op een heet vuur garen. Schud de mosselen op en laat ze nog 2 minuten garen. Haal de pan van het vuur en schep er de mosselen uit. Houd enkele mosselen apart en haal de andere uit de schelp. Zet de bouillon met de groenten opnieuw op het vuur en pocheer er gedurende 2 minuut de sint-jakobsvruchten in. Voeg er de room, de roze peper en de mosselen bij en laat alles nog 1 minuut goed doorwarmen. Schep de nage in voorverwarmde borden en versier met het bieslook. Dien onmiddellijk op. Serveer met stokbrood en aïoli.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties