Mosselen van thuis
Ingrediënten
- 4 porties mosselen "super" (1 portie is gemiddeld 1,25 kg)
- 0,5 kilo ajuin
- 1 Mechelse holpijp (of kleine groene selderij)
- 1 theelepel zeezout
- 50 gram hoeveboter
- 1 geperst lookteentje
- 1 eetlepel fijn gehakte peterselie
- 1 eetlepel Ricard
- 0,25 liter room
- 5 centiliter witte wijn met 1 eetlepel maïzena, gemengd
- gemengde molenpeper
Bereidingswijze
Leg de mosselen in gezouten water gedurende een half uur.
Mosselen die dan nog komen bovendrijven, verwijderen.
Versnijd intussen de ajuin en de selderij.
Meng de boter met de geperste look, de peterselie en de Ricard.
Breng in een kookpot, op hoog vuur, een half centimetertje water en enkele draaien van de zeezoutmolen aan de kook.
Doe er de mosselen bij, kruid stevig met gemengde molenpeper en leg de groenten er bovenop met de botermengeling.
Dek de pot af en laat 3 minuten koken tot het schuim uit de pot stijgt.
Schud dan op dat bovenaan, onderaan komt te liggen.
Kook opnieuw 2 minuten, giet er de room bij en laat nog eens 2 minuten koken zonder deksel.
De mosselen zijn gaar van zodra ze open zijn en toch nog mooi glanzen.
Schep de mosselen over in een dienpot en bind de saus met wat van het maïzenapapje.
Laat even inkoken en giet over de mosselen.
Serveersuggesties
Totale kooktijd: zo'n 10 minuten.
Stokbrood en echte hoeveboter.
Mechelse Holpijp of Pipe Creuse de Malines, is een plant met fijne bladeren, lijkend op peterselie. Het is een groene selderij met holle steel en sterke smaak.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Thuis mosselen eten in Vis en schaaldieren