Medaillons van zalm en kabeljauw op een bedje van spinazie

• Vis en schaaldieren
• 4 porties uit Belgie
• In 20 minuten klaar
• Door louca
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 zalmmedaillons (kleine, zeer magere stukjes = filet mignon)
• 4 kabeljauwmedaillons
• 400 gram diepvriesspinazie in blokjes of partjes
• 50 gram mascarpone
• 2 eetlepels boter
• sap van ½ citroen
• nootmuskaat
• witte peper
• zout

Bereidingswijze

Smelt de boter in een grote steelpan op een laag vuur. Voeg de blokjes diepvriesspinazie toe en roer goed door. Kruiden met peper, zout en nootmuskaat. Wrijf de vismedaillons in met zout en peper en besprenkel ze met het citroensap. Leg ze in het mengsel in de steelpan, deksel erop en laat het geheel ca. 12 min. op een zacht vuurtje garen. Neem de vis en de spinazie uit de pan en houd ze warm. Laat het kookvocht in de pan. Voeg de mascarpone toe aan het kookvocht en breng al roeren kort aan de kook. Verdeel de spinazie over 4 voorverwarmde borden en leg hierop telkens 1 medaillon zalm en 1 medaillon kabeljauw. Overgiet met een beetje saus. Serveer hierbij gebakken rösti en een droge, witte wijn.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter