Langoustines met groene kool à la Gordon Finest

• Vis en schaaldieren
• 3 porties uit Belgie
• In 35 minuten klaar
• Door dorientje
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 8 langoustinestaarten
• 8 bladeren groene kool
• 8 sneetjes geroosterd stokbrood
• 50 gram pesto
• VOOR DE SAUS :
• 2 sjalotten
• 1 teentje knoflook
• 6 basilicumblaadjes
• 1,5 deciliter Gordon Finest
• 1 limoen
• 1 deciliter mosselsap
• 1 deciliter gevogeltefond
• 1 deciliter olijfolie

Bereidingswijze

Snijd de sjalot in kleine stukjes, pers het teentje look en fruit het in een beetje boter, voeg er de basilicumblaadjes aan toe en ontdooi de langoustines met de Gordon Finest en het limoensap. Laat tot ¼ van het volume inkoken en voeg er het mosselsap en de gevogeltefond aan toe. Breng aan de kook en kruid met peper en zout. Blancheer in een aparte pan de kool en laat ze onmiddellijk schrikken onder koud water. Laat ze uitlekken en wikkel ze rond de gepelde langoustinestaarten. Maak ze vast met een prikkertje. Pocheer ze vervolgens in de saus. Smeer ondertussen de pesto op het geroosterd brood. Laat de langoustines uitlekken en bind de saus met een roux. Leg op elk sneetje brood een langoustine en overgiet ze met een lepeltje saus.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties