Kreeft á la grandmère
Ingrediënten
- 2 kreeften van 600 gram
- 100 gram boter
- 100 gram mirepoix bordelaise
- 1 klein glaasje jenever
- 12 centiliter Geuzebier
- 2 deciliter verse room
- 100 gram Américainesaus
- 1,5 gehakte sjalot
- kervelpluksels
Bereidingswijze
Kook de kreeften 8 minuten in een traditionele court-bouillon.
Haal ze uit de pan, snijd ze in de helft en breek de scharen.
Smelt 30 gram boter in de pan en bak de kreeften op een hevig vuur aan.
Flambeer met de jenever.
Voeg de helft van de groente mirepoix en het bier toe en laat even uitzweten.
Voeg er dan de Américainesaus en de room aan toe en laat alles 10 minuten koken.
Haal de kreeften uit de saus, haal het vlees uit het pantser en snijd de staarten in plakjes.
Voeg het romige gedeelte (dat u uit de kop haalt) en het koraal bij de saus.
Zeef de saus, breng haar op smaak en werk op met een beetje boter.
Serveersuggesties
Serveer er verse deegwaren bij met een beetje basilicum.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Ravioli van kreeft met tomatencoulis en gefrituurde prei
Kreeft in roomsaus
Kreeft met gebakken aardappeltjes
De kreeft van Blancheke