Kabeljauw met rabarber en courgetteflan
Ingrediënten
Bereidingswijze
Maak eerst de courgetteflan. Spoel de corgettes. Trek met een dunschiller 16 brede courgettelinten. Snijd de rest van de courgettes in blokjes. Stoom de linten beetgaar. Leg ze kruislings in ingevette vormpjes. Laat ze wat over de rand hangen. Stoof de courgetteblokjes gaar in een nootje boter. Pureer ze met de staafmixer en meng de puree met eieren, bloem en room.
Verdeel het mengsel over de vormpjes en vouw de linten over de vulling. Zet 20 minuten in een warmwaterbad in de oven, op 180 °C. Ontvorm de lans meteen op de borden.
Maak intussentijd de rabarberstengels schoon. Snijd ze in stukjes en bak ze kort aan in een nootje boter. Strooi er de fijne suiker bij en laat lichtjes karameliseren. .
Kruid de visfilets met peper en zout. Schik ze in een ingevette ovenschaal en bak ze 10 minuten in de oven op 200 °C. Leg de vis op voorverwarmde boren. Mix de helft van de rabarber, zeef en meng met de wijn. Verwarm tot tegen de kook en werk de saus op met ijskoude botervlokjes. Lepel de saus bij de vis.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Gepeperde kabeljauw met krieltjes in Vis en schaaldieren