Jakobsschelp op salade

• Vis en schaaldieren
• 4 porties uit Frankrijk
• In 15 minuten klaar
• Door hoefblad
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 krop salade
• 800 gram Jakobsschelpen (diepvries) Noix de St Jacques
• 0,5 liter melk
• 4 lente-uitjes
• 25 gram boter
• 4 eetlepels magere room
• 4 teentjes knoflook
• olijfolie
• kurkuma
• zout
• zwarte peper

Bereidingswijze

Doe de Jakobsschelpen ,de "noix de Saint Jacques" in een schaal met de melk en laat ze rustig in ca. 4 uur ontdooien. Plet de teentjes knoflook met het lemmet van het keukenmes en laat ze even rusten. Maak de salade schoon en sla het water er goed uit. Scheur de bladen in kleine stukjes. Snijd de lente uitjes in kleine ringen. Doe de groene delen van de uitjes in de salade en houd de rest apart. Neem 2 teentjes knoflook en snijd deze zeer fijn. Voeg ze bij de salade. Maak een dressing van 1 deel wijnazijn en 2 delen olijfolie. Snijd de rest van de knoflook zeer fijn en doe dit bij de dressing. Tot slot een mespunt kurkuma. Meng de dressing nu tot hij glad en wat dik wordt. Doe er tot slot wat zwarte peper uit de molen over. Zet de dressing even op zij. Haal de Jakobsschelpen uit de melk en dep ze met keukenpapier droog. Voorzichtig dat de harten niet kapot gaan. Doe de boter in een koekenpan. Voeg de rest van de uitjes bij de boter en bak deze even aan. Doe dan de Jakobsschelpen er bij en bak deze in ca. 4 à 6 minuten per kant bruin. Glaceer ze daarna met de magere room. Sla de dressing nog even door en voeg hem dan bij de salade. Verdeel de salade over de borden en verdeel vervolgens de Jakobsschelpen over de salade. Op smaak maken met wat zout en peper. Eet smakelijk!

Serveersuggesties

Dit zeer delicate gerecht wordt als hoofdgerecht in Frankrijk gegeten. De "noix de Saint Jacques zijn bij de meeste grote zaken in de diepvries te krijgen. De beste begeleider is een glas Champagne, maar een goed gekoelde Methode Champagnoise kan natuurlijk ook.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties