Homard à la mayonnaise d'Avocat
Ingrediënten
Bereidingswijze
Bind de kreeften op een plankje, zodat ze recht blijven. Zet een
grote pan met water en zout op. Als het water kookt, dompel er dan
de kreeften in en laat die 20 minuten zachtjes koken, vanaf het
moment dat het water weer kookt. Laat ze daarna gedurende twee uur
afkoelen in het vocht. Laat ze uitlekken en maak met een scherp
mesje een gaatje achter in de kop om het water kwijt te raken dat
hier eventueel is binnengedrongen. Snijd ze in de lengte
doormidden. Haal het zakje met zand aan het einde van de kop weg.
Pers een halve citroen uit. Maak de mayonaise. Snijd de avocado doormidden, haal er de pit en het vlees uit. Druk het vlees door
een zeef en meng het met het citroensap. Werk het door de
mayonaise en voeg hieraan wat cayennepeper toe en de cognac. Was
de sla en droog die, doe evenzo met de tomaten en de peterselie.
Leg wat blaadjes sla op de serveerschaal, leg hierop de halve
kreeften en versier met halve tomaatjes, peterselie en schijfjes
citroen.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
