Gestoofde kabeljauw met worteltjes en puree
Ingrediënten
Bereidingswijze
Voorbereiding:
Spoel de kabeljauw onder de kraan af en dep daarna droog. Zout de kabeljauw met ruim zout en druppel er het citroensap over.
Schrap de wortels en snijd de kontjes eraf. Laat de wortel verder heel.
Zet ze op met een klein beetje water en 50 gram boter.
Als de worteltjes gaar zijn, afgieten en vocht opvangen. Doe ze in een afgedekte schaal, strooi de suiker erover en houdt de worteltjes in de oven op 70 graden C.
Bereiding:
Snijd de 0,5 ui julienne, de tomaat in stukjes en smoor dit met de overgebleven roomboter. Voeg ook de laurier toe. Smoren totdat de uien glazig zijn.
Afgieten en het sap opvangen. Druk het groentemengsel met een lepel in de zeef flink uit, zodat geen smaakjes verloren gaan. Zet nu een grote pan op laag vuur. Doe hierin de kabeljauw. Leg de vis eerst met de binnenkant op de bodem, daarna direct omdraaien en maximaal afhankelijk van de dikte 7 minuten te stoven.
De vis moet van binnen nog glanzend zijn. Schep de kabeljauw uit de pan en leg daarna de kabeljauw in een afgedekte schaal en houdt het in de oven op 70 graden C.
Voeg het nat van de gestoofde kabeljauw samen met het nat van de worteltjes. Doe er ook een maggiblokje en 2 eetlepels ketchup voor de byte bij.
Bindt de saus met een beetje maïzena.
Een verwarmde bord opmaken met één filet en een paar wortels. Giet er wat van de saus over en serveer met wat puree. Eventueel garneren met wat verse peterselie.
Serveersuggesties
In plaats van puree kan ook witte rijst gebruikt worden.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Visloempia
Gestoofde kabeljauw op komkommer met witte-wijnsaus