Geschroeide tonijn op een bedje van rucola
Ingrediënten
- 600 gram verse tonijn (sashimi kwaliteit)
- 1 scheutje olijfolie met peperoncino erdoor
- 1 gewone (olijf)olie om in te bakken
- 1 goede olijfolie voor over de salade
- 1 theelepel zeezout
- 1 bakje sesamzaadjes, vaak verkrijgbaar bij de warme bakker
- 1 bakje of zakje met rucola salade.
- 0,5 rode ui
Bereidingswijze
Doe de tonijn in een marinadekom en wrijf haar in met de gekruide olijfolie.
Zet het een kwartiertje in de koelkast weg om te marineren.
Was intussen de rucola en droog de sla. Leg op ieder bordje een bedje hiervan en snijd de rode ui in zeer dunne schijfjes en leg het bij de rucola.
Doe er een beetje zeezout over en besprenkel het met een goede olijfolie en een paar druppeltjes Aceto Balsamico di Modena.
Zet een pak met dikke bodum en antiaanbaklaag op hoog vuur aan.
Zodra die begint "te walmen" het scheutje olijfolie erin doen.
Pak voorzichtig de tonijn en schroei haar aan iedere kant rondom anderhalve millimeter dicht.
Rol haar door de sesamzaadjes en serveer in dun gesneden plakjes op het saladebedje.
Serveersuggesties
Sashimi kwaliteit is waar de Japanners sushi mee maken, vraag erom bij uw visboer. Dit moet bij dit gerecht want de tonijn eet u nagenoeg nog rauw van binnen.
Maak een kommetje met Japanse Sojasaus met (een beetje) wasabi erdoorheen.
Doop hier af en toe een stukje tonijn in.
Dit is niet de enige suggestie die ik zou willen geven maar ook deze : Vraag om dolfijnvriendelijk gevangen tonijn aan uw visboer.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Dicht geschroeide tonijn met kappertjes en salie
Medaillons van zalm en kabeljauw op een bedje van spinazie
Visfilet in een bedje van wortels en spinazie