Gepocheerde zalm met bosui en mango

• Vis en schaaldieren
• 4 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar
• Door jacob
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 3 sjalotjes
• 1 teentje knoflook
• 2 theelepels gehakte gember of versgeraspte
• 0,5 theelepel chilli of paprikapoeder
• 4 ansjovifilets of een 0,5 eetlepel ansjovispasta
• 3 eetlepels olijfolie
• 100 mililiter water
• 1 eetlepel witte wijnazijn of citroensap
• 500 gram zalmfilets (vismarine of vers)
• 1 grote mango, geschild, in blokjes
• 2 lenteuitjes of bosuitjes, in smalle ringen

Bereidingswijze

Pel de sjalotjes en de knoflook. Pureer ze met gember, chillipoeder en ansjovis tot een grove pasta. Verhit de olie in een wok of hapjes pan en roerbak de pasta 1 minuut. Voeg water en azijn toe en meng het goed. Leg de zalmmoten erin en pocheer ze 3-4 minuten. Keer ze een keer om. Schep de zalm op warme borden. Schep de mango door het pocheervocht en serveer de saus over de vis. Strooi later de bosui erover.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties