Herkomst Nederland
Categorie Vis en schaaldieren
Bijpassend: voorgerechten & nagerechten
4 porties
Bereiden 45 min.
Kookboek van jaccor
Schrijf een review

Ingrediënten

porties+ -

print Ga ik maken

Boodschappen toevoegen Toevoegen aan menu

Keukenspullen

Staafmixer

Bereidingswijze

Toon hoeveelheden Koken in stappen

Fruit de sjalotjes glazig in wat boter(250 gram).
Blus met de wijn(2 centiliter) en de witte wijnazijn(1 deciliter).
Doe er fijngesnipperde dragon(2 eetlepels), de mosterdzaadjes en de peperkorrels(1 eetlepel) bij.
Laat het vocht tot een derde inkoken en laat afkoelen.
Laat de boter(250 gram) zachtjes smelten in een pannetje.
Lepel er de klare boter(250 gram) uit en laat het bezinksel staan.
Roer de eidooiers(4) los en klop ze met de staafmixer door de visfond(1 deciliter) en azijn.
Laat op een zacht vuurtje warm worden.
Niet laten koken.
Klop er langzaam de geklaarde boter(250 gram) door en haal meteen van het vuur als de saus bindt.
Roer er de kervel(0.5 eetlepels) en de dragon(2 eetlepels) door.
Meng 5 eetlepels visfond(1 deciliter) door de bearnaisesaus en doe er wat ketchup(2 eetlepels) bij voor de kleur.
Klop de saus schuimig.
Schil de aardappelen en snijd ze in heel kleine blokjes.
Kook ze in licht gezouten water tot ze nét gaar zijn en stoof ze nog enkele minuutjes in een klein klontje boter(250 gram).
Breng ze op smaak met peper(1 stuk) van de molen en grof zeezout.
Grill de tarbot in enkele minuten gaar.
Schik de stukken vis op de borden, leg er aardappelblokjes en een beetje krulsla(1 stuk) op en lepel er wat vissaus bij

Voedselallergie informatie

Wij helpen graag thuiskoks en koks de bereiding van voedsel voor mensen met een voedselallergie of een bewuste levensstijl gemakkelijker te maken door duidelijke informatie omtrent de ingrediënten te verschaffen. Op basis van de ingredieënten die gebruikt worden om dit recept te kunnen bereiden, kunnen minimaal de volgende allergenen in deze receptuur aanwezig zijn: Tip: Klik op de dikgedrukte dieëten/allergieën om aan te geven met welke voedingsrestricties je te maken hebt. We zullen je (nog) beter informeren en ons aanbod dynamisch afstemmen waardoor je je dieët gemakkelijk kunt aanhouden.

Gebruik van onze allergenen informatie is voor eigen risico, hieraan kunnen geen rechten worden ontleend.

Reacties op dit recept

Dit recept heeft nog geen waarderingen gekregen! Heb je dit recept gemaakt?
Help anderen & deel nu je ervaring met anderen!
Reactie achterlaten

Voedingswaardetabel

Tip: Bewuster met ingrediënten omgaan? Klik of druk op een voedingswaarde en wij geven aan welk ingrediënt de hoogste bijdrage heeft in desbetreffende voedingswaarde.

	Per portie	Dagelijks Aanbevolen	Recept Totaal
Calorieën	667 kcal	33%	2668 kcal
Vetten	83 g.	118%	332 g.
Waarvan verzadigd	0 g.	0%	0 g.
Waarvan onverzadigd	0 g.	0%	0 g.
Cholesterol	0 g.	0%	0 g.
Zout	0 g.	0%	0 g.
Koolhydraten	21 g.	8%	84 g.
waarvan Vezels	0 g.	0%	0 g.
waarvan Suikers	0 g.	0%	0 g.
Proteinen	0 g.	0%	0 g.
Vitamine A	0 µg.	0%	0 µg.
Vitamine C	0 mg.	0%	0 mg.
Calcium	0 mg.	0%	0 mg.
Ijzer	0 mg.	0%	0 mg.

Gegrilde tarbot met kreeftenbearnaise