Gebakken zeetong

• Vis en schaaldieren
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur en 5 minuten klaar
• Door lekker_koken
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 600 gram zeetongfilet
• zout
• versgemalen peper
• 2 eetlepels bloem
• 5 eetlepels olijfolie
• 20 cl keizerskroon witbier
• 200 gram tagliolini van rummo
• 3 eidooiers
• 100 gram roomboter
• 250 gram verse groenten zoals worteltjes, broccoli, peultjes, asperges
• 2 limoenen

Bereidingswijze

Was en schil de groenten en blancheer ze beetgaar. Bestrooi de tongfilets met zout en peper en wentel ze door de bloem. Klop de bloem van de tongfilets. Verwarm in een pan 4 eetlepels olijfolie en 25 gram roomboter. Bak de tongfilets aan beide zijden lichtbruin, haal ze uit de pan en houd ze warm. Kook de tagliolini al dente in water met een beetje zout en 1 eetlepel olijfolie. Doe de eidooiers in een pan en klop ze samen met het witbier en een snufje zout au bain marie tot de saus goed warm en schuimig is. Klop er 25 gram, in kleine vlokjes, roomboter door tot de boter goed opgenomen is. Schep op voorverwarmde borden de tagliatelle, leg hierop de geblancheerde groenten en de gebakken zeetong. Schep de sabayonne er omheen en garneer met 2 partjes limoen.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter