Gebakken paling met groene kruidensaus

• Vis en schaaldieren
• 4 porties uit Nederland
• In 25 minuten klaar
• Door tobkok
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• zout
• peper
• 1 kilo paling
• 50 gram boter
• 30 gram peterselie, vers gehakt
• 30 gram kervel, vers gehakt
• 30 gram zuring, vers gehakt
• 15 gram dragon, vers gehakt
• 15 gram thijm, vers gehakt
• 1 laurierblad
• 1 blaadjes salie
• 2 deciliter witte droge wijn
• 1 deciliter slagroom
• 2 eidooiers
• 2 eetlepel citroensap

Bereidingswijze

Paling in stukken snijden van ca. 7 cm. 30 gram boter verhitten, de paling rondom bruin bakken en dan op een matig vuur in ca. 15 min gaar bakken. Rest van de boter smelten, laurier erboven verkruimelen, salie toevoegen en even meebakken. Wijn en slagroom toevoegen. Aan de kook brengen en ca. 5 min. laten inkoken. Saus zeven. Eidooiers losroeren met een beetje saus en door de saus roeren. Gehakte kruiden met de thijm door de saus roeren en de saus goed doorwarmen, niet laten koken. Op smaak brengen met zout, peper en citroensap. Saus apart bij de paling serveren. Wijnsuggestie : Een chardonnay

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties