Gebakken kabeljauw met limoensaus

• Vis en schaaldieren
• 4 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door tobkok
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 limoen
• 2 deciliter visfond (zie visfond)
• 1 theelepel honing
• 1 laurierblad
• 10 zwarte peperkorrels
• 6 sprietjes bieslookin stukjes van 2 cm
• 12 olijven gevuld met piment, in schijfjes gesneden
• 2 eetlepels bloem
• 500 gram kabeljauwfilet
• zout
• peper
• 1 eetlepel aardappelmeel

Bereidingswijze

Van de goed geboende limoen met citroentrekker dunne reepjes van de schil trekken, die zonder wit in het water leggen en dan limoen uitpersen. In steelpan limoensap, fond, laurierblad, peperkorrels en honing aan de kook brengen en ca. 10 min zachtjes laten trekken. Saus boven andere pan zeven. 4 borden voorverwarmen, kabeljauw in 4 gelijke stukken snijden en droogdeppen. Bestrooien met peper en zout en door de bloem wentelen. In grote koekenpan boter verhitten en de vis in ca. 9 min. bruin bakken, halverwege keren. Intussen de saus opnieuw verwarmen. In kopje aardappelmeel met 1 eetlepel water losroeren. Aan de saus al roerend toevoegen tot een licht gebonden saus ontstaat. Op smaak brengen met peper en zout. Saus over de borden verdelen, daarop de vis leggen. Garneren met olijven, limoen reepjes en bieslook.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter