Gebakken coquilles met topinambour-hazelnootsaus

• Vis en schaaldieren
• 4 porties uit Frankrijk
• In 15 minuten klaar
• Door chris58
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 80 gram topinamboer (aardpeer)
• 1 deciliter room
• 1 deciliter melk
• 12 Schotse coquilles
• 40 gram hazelnoten
• 1 eetlepel roomboter
• Fleur de sel
• 1 afgestreken eetlepel ganzenvet

Bereidingswijze

Schil de topinamboers, was ze en zet ze op met de room, de melk en wat zout. Laat ze zachtjes koken. Maak intussen de coquilles schoon en spoel ze af. Droog ze daarna met een doek. Bak de hazelnoten in een koekenpan met een eetlepel boter op niet te hoog vuur tot ze mooi goudbruin kleuren. Voeg ze dan bij de room en de melk. Pureer de saus met de staafmixer en zeef hem door een fijne zeef. Breng op smaak met peper en zout. Verhit het ganzenvet in een koekenpan en bak er de coquilles in, circa 1,5 minuut per kant. Dresseer als op de foto en voeg eventueel een met een vork opgedraaid kluwentje lintpasta toe. Strooi tot slot wat korrels fleur de sel op de coquilles.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter