Gamba's op erwten-muntpuree

• Vis en schaaldieren
• 4 porties uit Nederland
• In 25 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 4 takjes peterselie
• 4 takjes munt
• 4 eetlepels boter
• 500 gram erwten (diepvries of vers)
• 0,25 vanillestokje
• 8 garnalen (à 40 gram), zonder kop en schaal
• 1-2 eetlepels olie
• zout
• peper
• 5 eetlepels slagroom

Bereidingswijze

Pel en snipper de ui en de knoflook. Was de kruiden, hak de peterselie en pluk de munt van de steeltjes. Verwarm de boter in een pan. Fruit de ui, de erwten en de vanille in. Voeg 5 eetlepels water toe en laat afgedekt op matig vuur garen ca. 5 minuten. Verwijder het vanillestokje. Snijd intussen eventueel de garnalen aan de rugzijde in de lengte in en verwijder de donkere darm. Was de garnalen en dep ze droog. Verhit de olie in een pan, bak er de garnalen 3-4 minuten in en draai de garnalen regelmatig om. Bak de knoflook en de peterselie kort mee. Breng op smaak en zet warm weg. Doe de slagroom en de helft van de muntblaadjes bij de erwten. Pureer alles met de staafmixer.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties