Gamba's met Hollandse asperges en serranoham
Ingrediënten
Bereidingswijze
Marineer de gamba’s ca. 15 minuten met de olijfolie, de uitgeperste knoflook en de bieslook.
Schil de asperges met een (asperge)dunschiller. Schil vanaf de punt van de asperge. Verwijder ca. 1,5 cm van de onderkant van de asperge (deze is vaak iets ingedroogd).
Snijd iedere limoen in 8 partjes.
Snijd de serranoham in reepjes en hak de dragon fijn.
Leg de asperges in een ruime pan of metalen bak met water en voeg de boter, foelie, suiker en zout naar smaak toe.
Dek de asperges af met een passende deksel of een natte theedoek.
Breng de asperges op hoog vuur aan de kook en laat ze nog ca. 3 minuten doorkoken. Zet het vuur uit en laat de asperges afkoelen in het vocht (dan garen ze nog iets na).
Verwarm de grillpan tot gloeiend heet.
Rijg de gamba’s en de limoenpartjes om en om aan 4 satéprikkers en grill ze in enkele minuten gaar en met mooie grillstrepen.
Verwarm de room met de in stukken gesneden citroengras.
Laat de citroengrasroom in ca. 8 minuten iets inkoken, zodat de smaak goed kan intrekken.
Zeef de room en maak op smaak met de serranoham en de dragon.
Verdeel de asperges over de borden, leg op elk bord een gambaspies en schep de saus over de gamba spies.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
