Forel met witlof en tagliatella
Ingrediënten
Bereidingswijze
Doe een flinke scheut olijfolie in een kookpan en fruit hierin de sjalotten, zonder ze te laten bruinen.
Verwijder van de witlof de buitenste bladeren en het bittere hart. Leg de witlof in de kookpan en kruid met peper en een beetje zout.
Voeg er het gerookte spek aan toe. Zet het deksel op de pan en laat alles 25 minuten sudderen op een zacht vuur.
Leg de forellen in een andere pan met olijfolie en laat ze 5 minuten aan elke kant bakken. Kruiden met peper en zout.
Leg de gebakken forellen in een schotel en houd ze warm in de oven.
Het braadvocht deglaceren met de witte wijn (goed roeren terwijl het mengsel aan de kook komt). Laat het geheel 1 minuut doorkoken op een hevig vuur zodat de wijn kan verdampen.
Eventueel de saus bijkruiden en de room er door roeren. Opnieuw eventjes laten koken om te laten indikken.
Zet het vuur laag en laat de saus nog even staan zodat hij warm blijft zonder te koken.
Schik de forellen op een schotel en schik de witlof er rondom heen. Bedek het geheel met dobbelsteentjes spek en giet de saus erover heen.
Serveer er tagliatella bij.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Vis Forel met witlof en spekreepjes in Vis en schaaldieren