Fish and chips met tartaresauce
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snijd voor de frites de geschilde aardappels in de lengte in staafjes van 6 mm dik. Doe ze in een kom koud water en laat ze 20 minuten weken om overtollig zetmeel te verwijderen. Doe de bloem op een bord en kruid hem met zout en peper. Doe het kruim op een ander bord. Breek het ei in een bord en klop losjes. Kruid het met zout en peper. Haal visfilet door gekruide bloem. Haal ze dan door het losgeklopte ei en laat overtollig ei het bord druipen. Haal ze tenslotte door het broodkruim en druk lichtjes aan. Bewaar in de koelkast tot je de vis gaat frituren. Verhit de frituurolie tot 165 graden C. Giet de staafjes aardappel af en dep ze droog met keukenpapier of een schone theedoek. Doe de frites in porties in de hete olie en frituur ze circa 5 minuten tot ze krokant maar niet goudbruin aan de buitenkant en van binnen nog iets stevig zijn. Doe er niet teveel tegelijk in de pan, omdat de olie dan niet heet genoeg blijft. Schep de frites met een schuimspaan uit de hete olie en laat ze even uitlekken. Laat ze op een met keukenpapier beklede metalen rooster verder uitlekken. Laat de olie weer op 165 graden C. komen en frituur de rest van de frites. Doe de frites wanneer ze zijn afgekoeld op een met keukenpapier beklede bakplaat en bewaar tot gebruik in de koelkast. Laat ze eerst op kamertemperatuur komen voor u de frites voor de tweede keer frituurt.
Meng alle ingrediënten voor de tartaarsaus door elkaar en zet die afgedekt in de koelkast. Verhit vlak voor het serveren de olie tot 180 graden C. Frituur ze weer in porties 4-5 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat de frites uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze met zout en schep losjes om. Giet voor de vis zoveel olie in een grote anti-aanbak koekenpan dat de bodem er royaal mee bedekt is en zet op een middelhoog vuur. Leg er, zodra de olie heet is, de gepaneerde visfilets in en bak ze circa 4 minuten goudbruin. Draai de filets om er bak de tweede kant 4-6 minuten tot die ook goudbruin is. De baktijd hangt van de dikte van de visfilets af. Laat het kruim niet te donker worden. Laat de filets uitlekken op keukenpapier. Verdeel de vis en frites over 2 voorverwarmde borden. Garneer met de takjes peterselie en partjes citroen en dien onmiddellijk op samen met de saus.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Fish & chips met citroenyoghurtdip
Salade met cashewnoten, garnalen en pikante dressing
Indiase wokgroenten met garnalen