Escalope de saumon au romarin
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snijd de sjalotje ragfijn en smoor ze een paar minuten in de helft van de boter zonder te laten kleuren.
Voeg de rozemarijn toe en de witte wijn en de visbouillon.
Laat alles onder af en toe roeren op een laag vuur inkoken tot er de helft van over is.
Giet de saus door een zeef en voeg de creme fraiche en de slagroom toe.
Zet alles weer op het vuur en laat verder inkoken totdat de saus begint te binden.
Snijd de zalm schuin in escalopes van 1 a 1,5 cm dik en bestrooi ze met zout en peper.
Verhit olie in de koekepan totdat ze begint te roken en bak de zalmescalopes hierin aan beide kanten in ca 2 minuten gaar.
Klop op het laatste moment de resterende boter in vlokjes door de saus en voeg een scheutje citroensap toe.
Maak de saus op smaak met zout en peper.
Giet op voorverwarmde borden een beetje saus en leg hierin de escalopes.
Garneer met rozemarijn.
Geef de rest van de saus er apart bij, serveer onmiddellijk.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Mousse de saumon fumé
Aspic de Saumon