Congrio en salsa verde: Paling in peterseliesaus
Ingrediënten
Bereidingswijze
Maak de paling schoon en haal er het vel af. Snijd de vis in stukken van ca. 10 cm en haal ze door de helft van de bloem.
Verhit 4 eetlepels olie en bak ze 8-10 minuten op een hoog vuur.
Verhit in een andere koekenpan de boter en de rest van de olie en fruit hierin de ui en knoflook ca. 5 minuten. Bestrooi het mengsel met de andere helft van de bloem.
Draai de vlam lager en schep alles goed om. Voeg de witte wijn, 1 deciliter visbouillon en het citroensap toe.
Breng de saus op smaak met zout peper en peterselie.
Leg de paling in de saus en laat het geheel nog 10 minuten zachtjes pruttelen op een laag vuur.
Gebruik eventueel een plaatje onder de pan. Voeg nog wat extra visbouillon toe als de saus te dik wordt.
Serveer de vis met partjes citroen en nog wat extra peterselie.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Gestoofde paling met tuinkruiden in Vis en schaaldieren