Calderata: Visstoofpot
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden C.
Snijd de vis in brede repen. Was de schelpen en verwijder exemplaren die openstaan.
Verwarm de wijn in een pan en doe de schelpen erbij. Doe het deksel op de pan, zet de vlam hoog en kook de schelpen in 3-5 minuten. Verwijder schelpen die dicht zijn gebleven. Haal de inhoud uit de schelpen en bewaar het kookvocht.
Verhit de boter en de olie en fruit de ui en de knoflook. Strooi de bloem erover en voeg het kookvocht, de brandy, visbouillon, peterselie en tomatenpuree toe. Laat het geheel ca. 2 minuten koken tot de saus indikt. Breng hem op smaak met zout en peper.
Neem een flinke ovenschaal met een hoge rand en doe de helft vis en de schelpdieren erin. Verdeel hierover de helft van de paprika's en de garnalen. Maak weer een laag vis en schelpdieren en eindig met de rest van de paprika's en de garnalen. Dek de schotel af met een laag saus.
Zorg dat de vis net onder staat, voeg anders nog een beetje visbouillon toe.
Zet de schaal ca. 30 minuten in de oven en geef er partjes citroen en geroosterd brood bij om de saus mee op te deppen.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
