Botervis met prei-pestosaus
Ingrediënten
- 4 moten botervis, 1,5 cm dik
- zout en versgemalen peper
- 2 preien (alleen het witte en lichtgroene deel)
- 1 deciliter visfumet
- 0,5 deciliter witte wijn
- 2 deciliter crème fraîche (desgewenst de halfvolle uitvoering)
- 2 eetlepels pesto
- 2 eetlepels olie
Bereidingswijze
Halveer de preien in de lengte en snijd de helften in smalle halve maantjes. Breng de fumet met de wijn aan de kook en laat het mengsel tot ca. de helft inkoken. Voeg de prei toe en laat die zacht een paar minuten pruttelen, roer af en toe. Roer dan de crème fraîche en de pesto erdoor en laat de saus zachtjes 8 min. pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
Bestrooi de vis aan beide kanten met zout en peper. Verhit de olie in een koekenpan en bak de moten in ca. 2 min. per kant lichtbruin en gaar.
Schep de saus op de borden en leg de vis erbovenop.
Lekker met nieuwe aardappels.
Dit gerecht kan ook gemaakt worden met kabeljauwfilet of roodbaars.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Groene lasagne met garnalen en pestosaus
Ovenzalm met pittige prei
Koolvis met prei en aardappelblokjes