Blanquette de mer (ragout van zeevruchten)
Ingrediënten
Bereidingswijze
De saus:
Maak in en pan een roux met de boter en de bloem, en leng deze aan met de bouillon. Voeg er de wijn, geperste knoflook, fijngehakte peterselie en het citroenkruid aan toe. Op smaak brengen met zout en peper. Op een zacht vuur laten pruttelen. Op een laag vuur zacht laten worden.
Bereiding van de vis en zeevruchten:
Stoom de vis en de zeevruchten in 20 minuten gaar.
Bereiding van de groenten:
Maak de prei schoon en snijd het groen er van af. Snijd het wit van de prei in dunne reepjes. Versnipper de ui. Laat de prei en de ui in een pan met wat olijfolie smelten. Snijd de champignons in dunne plakjes en de wortelen in kleine reepjes. Toevoegen. Op een laag vuur zacht laten worden.
Bereiding:
Neem de saus, haal er het citroenkruid uit en voeg er de vloeibare room en het eigeel aan toe. Goed mengen. Op een heel laag vuur voorzichtig aan de kook brengen. De saus moet aan een lepel blijven hangen.
Leg de vis en de zeevruchten op een schaal, leg de groenten er over heen en begiet het geheel met de saus.
Serveren met witte rijst en een droge witte wijn, bijvoorbeeld chablis.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Zeevruchtenschelp
Salade van zeevruchten met bloemkool
Risotto met zeevruchten en paprika
Zarzuela