Aumoniere de Saumon aux Moules
Ingrediënten
Bereidingswijze
Maak een stevige bechamelsaus en breng dit op smaak met wat krachtige visfumet waarin een hand vol mosselen juist gaar is gekookt (vooral niet te hard).
Meng de mosselen met de bechamelsaus en laat een kwartiertje staan. Snijd ondertussen van een mooi stuk zalm zeer dunne plakken. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie. Leg vervolgens steeds twee dunne plakken zalm kruislings over elkaar. Leg er enkele mosselen in bechamelsaus in een hoopje op. Vouw de zalm dicht over de mosselen, keer het pakketje om en zet de pakketjes in de ovenschaal. Giet een scheutje water in de schaal om te voorkomen dat de zalm gaat bakken en zet de schaal in een middelmatig hete oven waarin de pakketjes in een minuut of tien kunnen garen. Serveer met aardappelpuree of mooie nieuwe aardappeltjes die na garen alleen met wat boter zijn opgeschud. Broccoli of een mengsel van doperwtjes met worteltjes past hier prima bij. *(Een aumônière is een tasje zoals een heuptasje)
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Ragoût de Moules aux Champignons
Mousse de saumon fumé
Aspic de Saumon