Asperges met gerookte zalm en basilicum saus
Ingrediënten
Bereidingswijze
Schil de asperges en kook ze in ong. 20 min. gaar. Bewaar wat van het kookvocht.
Pureer het basilicum met de mascarpone in de keukenmachine, voeg olijfolie, zout, peper, citroensap en 4-5 eetlepels aspergekookvocht toe tot er een mooie saus ontstaat.
Verwarm de saus en houd deze warm.
Pocheer de eieren: breng 1 liter water met azijn aan de kook. Breek de eieren een voor een in een kopje en laat ze voorzichtig in het net niet meer kokende water glijden. Pocheer de eieren 3 a 4 minuten. Haal de eieren met een schuimspaan uit de pan en laat ze even uitlekken.
Serveer de asperges met de gepocheerde eieren, de gerookte zalm en het warme basilicum saus.
Geef er eventueel nog kleine gekookte krieltjes bij.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties
Gebakken zalm met asperges en een kruidenroomsaus in Vis en schaaldieren
Scholrolletjes met zalm en asperges in dilleroomsaus in Vis en schaaldieren
Toumpouce met zalm en asperges in Vis en schaaldieren
Tagliatelle verde met gerookte zalm in Vis en schaaldieren