Zonnige polenta met regenbooggroenten

• Vegetarisch
• 4 porties uit Verenigde_staten
• In 15 minuten klaar
• Door kundalinifood
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 bietje
• 2 wortelen
• 1 zoete aardappel (yam)
• 1 gele paprika
• 1 venkel
• 1 kleine stronk broccoli
• 1 rode ui
• 7 teentjes knoflook
• 1 stuk verse gember
• 1 handje baby spinazie
• 1 handje verse basilicumblaadjes, grof gesneden
• 1 handje ruccola
• sap van 1 citroen
• ongepelde, ongezouten amandelen
• paprikapoeder
• selderijpoeder
• 450 a 500 gram polentameel (biologisch)
• tamari sojasaus
• balsamico azijn
• olijfolie
• water

Bereidingswijze

Schil en snijd de biet, wortelen en zoete aardappel. Ontlijst de gele paprika en snijd in grove stukken. Snijd de venkel in plakjes, verdeel de broccoli in roosjes, snijd de ui en knoflook fijn en rasp de verse gember. Plaats al deze groenten in een bamboe stoommandje en plaats het boven kokend water (of gebruik een stoompan). De hoeveelheid water moet ongeveer 250 mililiter zijn. Stoom de groenten beetgaar. Verwijder het stoommandje en doe de groenten in een glazen schaal. Week 9 amandelen een minuut in kokend water terwijl de groenten stomen. Laat uitlekken, haal het velletje van de amandelen, hak de amandelen grof in stukjes en rooster ze in een antiaanbakpan tot ze een beetje bruin zijn geworden. Als de groenten gestoomd zijn gebruik je het zelfde water, kleur het met paprikapoeder rood en voeg een snufje selderijpoeder toe. Draai het vuur laag en strooi de polenta langzaam in het water. Roer met een houten lepel met de klok mee (11 minuten) tot de polenta stevig en romig is. Voeg basilicum, babyspinazie toe en een paar scheutjes olijfolie. Sprenkel tamari en balsamicoazijn over de groenten (naar smaak). Schep de groenten om. Verdeel de polenta over het midden van het bord en schep er de groenten over. Strooi de geroosterde amandelen erover. Sat nam.

Serveersuggesties

Dit gerecht versterkt de wortelchakra door de voedzame kwaliteit van de polenta. Door de snelle bereidingswijze van dit gerecht blijven de voedingswaarden van de ingredienten bewaard.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties