Vegetarische Vietnamese Groentenkerrie

• Vegetarisch
• 4 porties uit Vietnam
• In 30 minuten klaar
• Door 34533
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 stuks grofgehakte ui
• 1 theelepel sereh
• 3 stuks groene pepertjes, in dunne ringetjes
• 1 teentje fijngesneden knoflook
• 1 theelepel laos
• 1 theelepel djahe
• 3 stuks wortel, in plakjes
• 150 gram sperziebonen
• 1 eetlepel limoenrasp
• 2 theelepels ketjap
• 1 eetlepel rijstazijn
• 2 theelepels nuoc mam of nam pla
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• 2 theelepels koenjit
• 1 blikje gesneden bamboescheuten
• 100 gram grofgehakte geblancheerde spinazie
• 1 eetlepel suiker
• 1 kopje dikke santen
• nuoc cham gung
• zout naar behoeven
• korianderblad
• verse munt

Bereidingswijze

Fruit ui, knoflook, pepertjes, djahe, laos en sereh in wat olie. Doe de wortels, limoenrasp en sperziebonen erbij en fruit ze 2 minuten mee. Voeg soyasaus, nuoc mam en rijstazijn toe en hierna de gemalen peper , suiker en koenjit. Roer er laatste de bamboescheuten en de spinazie en de santen doorheen. Laat het geheel zachtjes stoven tot de groenten beetgaar zijn en de saus licht gebonden is. Garneer met korianderbland en verse muntblaadjes en geef de nuoc cham gung er apart op een schaaltje bij. Serveer gloeiend heet bij witte rijst.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties