Vegetarische quiche

• Vegetarisch
• 4 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door suzan
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• VOOR HET DEEG:
• 300 gram bloem
• 150 gram boter
• 1,5 deciliter water
• 1 mespuntje zout
• VOOR DE VULLING:
• 1 in blokjes gesneden aubergine
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 doosje cherrytomaatjes (gehalveerd)
• 3 eieren
• 2 deciliter room
• 150 gram feta
• zout
• peper

Bereidingswijze

Wrijf de boter en de bloem tot kruimels. Maak in de kruimels een kuiltje en voeg het water en het zout toe. Kneed het geheel snel tot een deeg. Laat het onder plastic folie 15 min. rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit tot een dunne lap en bekleed hiermee een beboterde bakvorm met een doorsnede van 24 cm.
Verhit de olie in een koekepan en bak hierin de aubergineblokjes goudbruin, breng op smaak met zout en peper.
Doe de aubergines in de springvorm en leg hierop de tomaatjes.
Klop de eieren samen met de room en een mespuntje zout en giet het over de groentes. Verkruimel hierover de fetakaas. Bak de quiche af in 45 min. in een voorverwarmde oven op 200 graden C. en serveer direct.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter