Tofu-Bulgur-burgers of ovenschotel

• Vegetarisch
• 4 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar
• Door elsmary
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1000 gram gewone witte tofu/tahoe
• 200 gram bulgur (=grof gemalen tarwe, te koop bij Marokkaanse of Turkse winkels)
• FIJNGESNIPPERD:
• 200 gram champignons
• 1 stengel bleekselderij
• 300 gram witte kool
• 4 kleine uien
• 8 knoflooktenen
• 1 bosje selderij
• FIJNGERASPT:
• 2 winterwortels
• 8 a 10 verse groene pepertjes, fijngehakt of gemalen
• 1 kop Cheddarkaas geraspte of feta kaas, gesnipperd
• 8 eetlepels sojasaus
• 4 theelepels plantaardige olie
• 1 kopje warme melk
• 5 eieren, losgeklopt
• 4 eetlepels fijngehakte koriander
• 1 klein blik tomatenpuree
• 3 à 4 eetlepels volkoren bloem
• 2 sneetjes volkorenbrood
• 4 deciliter kokend water
• NAAR SMAAK:
• zout
• peper
• kerriepoeder (of koriander en oregano )

Bereidingswijze

Bereidingswijze: Doe de bulgur in een kom en begiet met het kokend water. Laat 15 minuten rusten tot het water geabsorbeerd is. Doe het brood in een schaal en begiet met de warme melk. Laat rusten tot het water geabsorbeerd is. Zorg dat alle groenten vooraf fijngeraspt of gesnipperd zijn. Sauteer alle fijngesneden groenten tot ze zacht en lichtbruin zijn. Doe in een kom en zet apart. Laat de tofu/tahoe uitlekken, verkruimel en voeg aan het groenten mengsel toe. Voeg hierbij het ei, de kaas, de kruiden, tomatenpuree, sojasaus en het geweekte brood en roer goed door. Doe het mengsel in een blender, voeg de bulgur toe en kneed dit nu goed door elkaar. Bereiding burgers: Maak gelijke porties van het mengsel. Gebruik een hamburger-mal of vorm stevige ballen die je vervolgens plat drukt om hamburgers te vormen. Met vochtige handen de hamburgers door volkoren bloem wentelen. Verwarm een grote koekenpan op matig hoog vuur en giet er een halve kop plantaardige olie in (olie moet ca 1,5 cm hoog staan). Bak enkele minuten aan elke kant, in hete bakolie (om de burgers samen te houden) tot ze goudbruin zijn. Uit de pan halen en laten uitlekken op keukenpapier. Bereiding ovenschotel: Doe het mengsel in beboterde ovenschalen en bak op ca. 180 graden celsius in 30 minuten.

Serveersuggesties

Prima gerecht op vleesloze dagen geserveerd met een frisse salade.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter