Taco's met ananas, paprika en kidneybonen

• Vegetarisch
• 4 porties uit Mexico
• In 10 minuten klaar
• Door mverhage
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 ananas, geschild
• 2 eetlepels olie
• 1 ui, gesnipperd
• 1 rode paprika, in reepjes
• 3 tomaten, in blokjes
• 1 blik kidneybonen (400 gram, uitgelekt)
• 1 doos tacoschelpen
• 150 gram gemalen belegen kaas
• 15 gram koriander, fijngesneden
• grote ovenschaal (35 bij 25 cm)

Bereidingswijze

Snijd de ananas in stukken. Verwijder met een scherp mes de harde kern en de "oogjes". Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui goudbruin. Voeg de paprika en tomaat toe en bak al omscheppend 3-4 minuten. Warm tot slot de kidneybonen en ananas mee, breng op smaak met zout en peper. Warm de oven voor op 180 graden celsius. Leg de tacoschelpen in een grote ovenschaal en vul ze met het bonenmengsel. Bestrooi de bovenkant met kaas en bak ze in de oven in 10 minuten goudbruin. Garneer met koriander.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties