Raviolo a mano
Ingrediënten
Bereidingswijze
De puree:
Kook de topinamboer en laat uitlekken. Kook de aardappelen, druk ze door een zeef. Meng ze met de topinambour en de taleggio kaas en verwarm dit au bain marie. Meng het eiwit erdoor en laat het 20 minuten uitstomen.
De groenten:
Maak in een blender een pesto van de dille en pijnboompitten met een scheutje olijfolie en voeg de geblancheerde groenten eraan toe. Snijd de selderij in blokjes en voeg er de gehakte olijven en een scheutje olijfolie aan toe.
De hand:
Rol het deeg dun uit, snijd er 4 handen uit en kook deze 2 minuten in kokend, gezouten water.
Lepel wat puree op het bord. Leg de groenten met de pesto erop. Bestrooi deze met de fijngesneden selderij, leg de hand erover en serveer direct.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
