Quinoa pannekoekjes met spinazie

• Pannenkoeken recepten » Vegetarisch
• 4 porties uit Nederland
• In 45 minuten klaar
• Door iris50
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• wat roomboter
• 4 kopjes gekookte quinoa
• 1 kopje tarwebloem
• 1 kopje water
• 1 ui
• 3 eieren
• 2 citroenen
• 1 eetlepel olie
• zout
• peper
• 500 gram spinazie
• boursin

Bereidingswijze

Hak de ui en 10 van de spinazieblaadjes fijn. Kluts de eieren met wat zout en peper. De Quinoa mengen met de ui, eieren en de gehakte spinazieblaadjes. De bloem mengen met het water, dan toevoegen en alles mengen tot een soort beslag. Pers 1 citroen uit. Als laatste dit citroensap en een eetlepel olie aan het beslag toevoegen. Roer alles goed door. Hoeveelheid beslag is ongeveer een pollepel per persoon. Bak van het beslag 4 pannenkoekjes op laag vuur (ongeveer 3 minuten aan iedere kant). De overgebleven spinazie met wat zout roerbakken tot hij net slinkt, haal de pan van het vuur en meng de boursin er snel door. De pannenkoekjes op een bord leggen, de spinazie erop en garneren met een schijfje citroen.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter