Quiche met ricotta

• Vegetarisch
• 4 porties uit Nederland
• In 1 uur en 15 minuten klaar
• Door frientje
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 2 eieren
• 250 gram ricotta
• 75 gram geraspte parmezaanse kaas
• 8 zongedroogde tomaten, in stukjes
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 300 gram rucola, gesneden
• 2 eetlepels pompoenpitten
• voor het deeg:
• 250 gram bloem
• 125 gram boter
• 1 ei
• extra:
• plastic folie
• lage taartvorm

Bereidingswijze

Meng in een kom de bloem met de boter, het ei, 2 eetlepels koud water en een mespuntje zout, Kneed het tot een soepel deeg. Vorm er een dikke worst van en wikkel die in plasticfolie. Laat het deeg minimaal 30 minuten in de koelkast rusten. Verwarm de oven voor op 200 graden C. Snijd de deegworst in dunne plakken en beleg er de taartvorm mee, ook de randen. Druk de plakken tegen elkaar. Zet de taartvorm in de koelkast terwijl je de vulling maakt. Klop in een kom de eieren met de ricotta en parmezaanse kaas los. Meng er de gedroogde tomaten en zout en peper door. Verwarm in een koekenpan de olie en bak de knoflook 1 minuut. Voeg de rucola toe en bak het al omscheppend ca 2 minuten tot de groente begint te slinken. Meng de rucola door het eimengsel. Schep de vulling in de vorm en strooi er de pompoenpitten over. Bak de taart middenin de oven in 30 minuten goudbruin. Laat hem voor het aansnijden 10 minuten rusten. Lekker met een tomatensalade.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter