Prei met pindasaus, banaan en ei

• Vegetarisch
• 3 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar
• Door suzan
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 650-750 gram prei
• 1/3 krop sla
• 3 eetlepels pindakaas
• 0,5 theelepel sambal badjak
• 0,5 theelepel bruine basterdsuiker
• 0,5 theelepel limoen of citroensap
• 1 theelepel zoete sojasaus (ketjap manis)
• 1 banaan
• 2 eieren
• 2-3 eetlepel seroendeng, geroosterde kokos met pinda's, kant en klaar gekocht in de toko of in de supermarkt (potje)
• zout

Bereidingswijze

Kook de eieren in 10 minuten hard. Maak de prei schoon, gebruik hiervan uitsluitend de witte en licht geel/groene delen, Snijd ze in stukken van ca. 4 cm, spoel ze af en laat de prei 10 minuten zachtjes koken in ruim water waar zout aan toegevoegd is. Laat ze daarna uitlekken in een vergiet en houd het warm. Houd het kookvocht apart. Snijd de ijsbergsla in smalle reepjes, spoel ze af en maak ze daarna droog (slacentrifuge). Zeef 6 eetlepels kookvocht en breng het in een pannetje aan de kook. Roer de pindakaas erdoor en blijf zolang roeren tot alles opnieuw aan de kook is en een gebonden saus is verkregen. Laat de saus enkele minuten zachtjes sudderen. Voeg er sambal badjak, limoen- of citroensap, suiker en sojasaus aan toe. Houd het warm. Pel de banaan en snijd hem in plakjes doe dit hetzelfde met de eieren. Verdeel de ijsbergsla over de borden, schep de stukken prei er in het midden op, schenk de saus erover en bstrooi de gerechten met seroendeng. Schik afwisselend plakjes banaan en hard gekookt ei rondom de preistukken met de saus.

Serveersuggesties

U kunt er droog gekookte rijst bij geven.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties