Penne met geroosterde tomaten, rucola en olijven

• Penne recepten » Vegetarisch
• 4 porties uit Italie
• In 30 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram tomaten, in vieren
• 4 eetlepels olijfolie
• 4 teentjes knoflook, in flinterdunne plakjes gesneden
• zout en peper
• 400 gram penne
• 2 eetlepels balsamicoazjin
• 2 eetlepels zongedroogde tomaten, in kleine stukjes
• 1 theelepel suiker
• 75 gram rucola, grof gesneden
• 2 eetlepels zwarte olijven
• 2 eetlepels parmezaanse kaas

Bereidingswijze

Vewarm de oven voor op 200 graden C. Leg de tomaten met de snijvlakken naar boven in een ovenschaal. Besprenkel met 2 eetlepels olie en bestrooi met knoflook en een beetje zout. Rooster ca. 20 minuten in de oven en keer na 10 minuten. Kook de pasta volgens aanwijzing op de verpakking beetgaar. Meng de rest van de olie met de azijn, de zongedroogde tomaten en de suiker. Breng op smaak met zout en peper. Schep door de warme pasta en meng er voorzichtig de rucola, de olijven en de tomaten inclusief bakvocht door. Strooi er de geraspte kaas over en serveer direct.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter