Ovenschotel van groenterestjes

• Vegetarisch
• 4 porties uit Nederland
• In 20 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 1 kilo kruimige aardappels
• 2,5 deciliter bouillon
• olijfolie
• 1 kilo groenterestjes (bijvoorbeeld worteltjes, bloemkool, boontjes en broccoli)
• 2 teentjes knoflook
• tabasco
• 4 eieren
• zout
• peper

Bereidingswijze

Was, schil en kook de aardappelen met zout in een bodem water in 20 minuten gaar. Maak intussen de groenten schoon en snijd ze in stukjes reepjes, roosjes of blokjes. Pel en snipper de knoflook. Verwarm de oven voor op 200 graden C. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en fruit hierin de knoflook 1 minuut. Voeg de groenten toe en roerbak deze ca. 5 minuten (als je broccoli hebt dan als ca. 3 minuten meebakken). Doe de groenten in een ingevette ovenschaal. Giet de aardappels af en stamp ze met 3 eetlepels olijfolie en 1 deciliter bouillon tot een smeuïge puree en breng op smaak met peper. Voeg een paar druppels tabasco toe aan de rest van de bouillon en giet deze over de groenten in de ovenschaal. Verdeel de aardappelpuree over de groenten. Zet de schotel ca. 10 minuten in de oven (het moet goed warm worden). Haal de schotel uit de oven, maak met de bolle kant van de lepel 4 holletjes in de puree en breek boven elk holletje een ei. Bestrooi de eieren met een beetje peper en zout. Zet de schotel nog ca. 7 minuten in de oven tot de eieren gestold zijn

Serveersuggesties

Heb je nog wat olijven over? Schep ze door de roergebakken groenten.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties