Linzen met courgette en pittige kruiden

• Vegetarisch
• 4 porties uit Nederland
• In 15 minuten klaar
• Door fabita
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 300 gram rode linzen
• 0,5 courgette, in dobbelsteentjes
• 1 klein uitje, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, wat geplet
• 0,25 theelepel kurkuma (koenjit)
• 0,25 theelepel cayennepeper of sweet chilisaus
• 0,25 theelepel laos
• 0,5 theelepel koriander (ketoembar)
• 0,5 theelepel komijn (djinten)
• 100 a 125 milliliter groentenbouillon (tablet)
• 50 gram boter of margarine
• 2 a 3 eetlepels peterselie, grofgehakt
• Eventueel een handvol pijnboompitten

Bereidingswijze

Indien gebruikt: De pijnboompitten in een droge pan even roosteren. Pan goed blijven schudden, ze verbranden zeer snel. De linzen onafgedekt koken in ruim water. Afgieten. Ondertussen 20 a 25 gram van de boter smelten in een grote (koeken)pan en hierin ui, knoflook, krukuma, cayennepeper, koriander, laos en komijn fruiten tot de ui bijna gaar is. Dan de courgettestukken erdoor en fruiten tot beetgaar. Nu gaan de linzen en de rest van de boter erdoor en zoveel warme bouillon als je wilt. Het hangt ervan af hoe droog of hoe nat je het gerecht het liefst hebt. Alles al roerend opwarmen. Pan van het vuur nemen, de peterselie door de linzen roeren, de linzen in een schaal overdoen (en bestrooien met de pijnboompitten).

Serveersuggesties

Ook lekker met 1/4 komkommer in dobbelsteentjes (zonder zaad en zaadlijsten) in plaats van courgette.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties