Kaaspate
Ingrediënten
- 30 gram speltmeel
- 30 gram volkorenbloem
- 20 gram maizena
- 100 gram geraspte belegen (boeren)kaas
- 100 gram geraspte oude kaas.
- 100 gram rookkaas (ca. 7 plakjes) 1 plakje = 14 gram
- 3 eieren
- 60 milliliter melk
- 120 gram sjalot (ui)
- 30 gram bakboter
- 25 gram rode (punt)paprika
- 25 gram platte- of krulpeterselie
- 2 theelepel mosterd (Dijon Originale)
- 1 theelepel zeezout
- 1 teen knoflook
- 1 theelepel sambal oelek
- een stukje verse gemberwortel (1 cm)
- smaakversterker naar behoefte
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 160 graden C.
Bestuif de plakjes rookkaas met bloem, leg ze op elkaar en snijd ze in reepjes. Verklein de reepjes tot "vierkantjes". De bloem voorkomt het aan elkaar kleven van de plakjes. De paprika over een grove rasp halen en de sliertjes naar keuze met een mes inkorten. De paprika doorbreekt, t.g.v. de "vrolijke" kleur de natuurlijke saaiheid van de pate-textuur en laat dan ook bij het doorsnijden een aanmerkelijke verbetering van de struktuur zien.
De sjalotten fijnsnijden en samen met de fijngeknepen en gehakte knoflookteen en de geraspte gemberwortel in de boter smoren.
Zodra de sjalotten glazig zijn de kerrie en de sambal erdoor roeren en laten staan op restwarmte.
In een mengkom, met de staafmixer, de volgende bestanddelen mengen:
Speltmeel, volkorenbloem, kaas (niet de rookkaas), eieren, melk, mosterd, zeezout en de gesmoorde sjalotten.
Zodra de massa smeuig is er de fijngehakte peterselie en de rookkaas/paprika-snippers door roeren. (niet met de mixer).
Op smaak maken, indien gewenst, door het toevoegen van maggi of een andere smaakversterker.
De bodem van een kleine springvorm (16 cm diameter) bekleden met bakpapier. De bodem en de opstaande rand invetten met boter of olie en bestuiven met paneermeel of rijstbloem.
De pate in de vorm doen en deze in het midden van de voorverwarmde oven plaatsen. De pate kan natuurlijk ook in een gewoon bakblik worden gedaan.
Als de oven de mogelijkheid biedt, als volgt verwarmen:
40 minuten op onder- en bovenwarmte.
5 minuten op alleen bovenwarmte.
5 minuten op aleen onderwarmte.
Anders gewoon 50 minuten bakken.
De vorm een paar minuten laten afkoelen. De springvorm openen en de pate uitstorten op een mooi bord. Vergeet niet het bakpapier te verwijderen!
Tenslotte de pate in de koelkast zetten om verder te laten afkoelen.
Serveersuggesties
De pate kan dun worden gesneden voor broodbeleg.
Als dikkere plak kan ze met een beetje boter of olie prima worden gebakken in een pannetje met een anti-aanbaklaag en kan als zodanig worden geserveerd bij de maaltijd.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
