Groenteburgers
Ingrediënten
Bereidingswijze
Rasp de courgette en de winterwortel (fijne rasp). De ui snipperen en de knoflook fijnhakken. Ui met knoflook in olijfolie kort bakken en bij de geraspte groente doen. Tofu in kleine blokjes snijden of met een vork prakken. Ook bij de groente doen. Op smaak brengen met zout en peper. Eieren, paneermeel en verse kruiden toevoegen en tot een stevige massa kneden. Met vochtige handen of een hamburgerpers burgers vormen. In ca. 3 eetlepels olijfolie aan beide zijden zo'n 3 minuten braden, of in de grillpan, of in de koekenpan.
Aubergine in 4 gelijke plakken snijden, waarbij elke plak geen buitenste schil aan de grote oppervlakte heeft. Plakken met zout bestrooien en enkele minuten laten zweten. Afspoelen, in de grillpan aan beide zijden ongeveer 5 minuten grillen. Probeer een ruitmotief te creëren.
Yoghurt met fijn gehakte muntblaadjes mengen, citroensap, zout en peper naar smaak toevoegen.
Aubergineplak, portie muntyoghurt en groenteburger op bord opstapelen.
Serveersuggesties
Vervang naar eigen inzicht en smaakvoorkeur de wortel en/of de courgette voor favoriete groente(n).
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Laat uw reactie achter
Pita met groenteburgers