Gevulde aubergine met couscous
Ingrediënten
Bereidingswijze
De aubergine doormidden snijden en uithollen. De scheepjes in de ovenschaal doen, de rest van de aubergine in grove stukken hakken.
Ui in ringen snijden, knoflook pletten en snijden, zongedroogde tomaten in reepjes snijden.
Olijfolie in koekenpan heet laten worden. De ui en knoflook 15 minuten zachtjes in de olie fruiten. Af en toe omscheppen en als ze beginnen aan te bakken wat extra olie erbij doen. Op het laatst de kaneel, komijn, koriander en paprikapoeder toevoegen en omscheppen. Achtereenvolgens de rozijnen, zongedroogde tomaten en aubergine toevoegen.
1/2 liter water met bouillon koken. Van het vuur halen ent wee minuten de couscous hierin wellen. Afgieten als dat nodig is, en de couscous omscheppen in het ui knof mengsel.
Dat in de auberginescheepjes doen. De rest verdelen over de ovenschaal. Geraspte kaas erover verdelen en het geheel een half uurtje in de oven op 180 graden C.
Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt,
klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.
Reacties (2)
-
Ik snap de scheepjes niet, welke scheepjes heb je dan? Je hebt twee halve aubergines dan houd je toch geen stuk meer over?
Ellis gaf dit recept 5 sterren
-
Heb vandaag het recept uitgeprobeert, terwijl ik aan het koken was had ik mijn twijfels, maar het is verrassend lekker. Alleen heb ik het in een bedje van aardappelpuree gelegd en pas na een 15 minuten de kaas er op gedaan, dan wordt de kaas niet zo donker, mijn man heeft het recept 5 sterren gegeven ... hèèl erg lekker
Bezoeker gaf dit recept 5 sterren
Laat uw reactie achter
Tomatencouscous met pittige prei en falafel
Vegetarische ovenschotel met spinazie en aubergine
Gegratineerde groente met mozzarella