Gepofte aardappel met salsa en salade

• Vegetarisch
• 4 porties uit Nederland
• In 30 minuten klaar
• Door knofje
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 4 trostomaten
• 1 rode ui, fijngesnipperd
• 1 eetlepel rode-wijnazijn (of citroensap)
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie
• 2 x 2 pofaardappels in de schil (voor de magnetron)
• 2 courgettes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 krop sla
• 1 citroen, uitgeperst
• 50 gram oude kaas, in blokjes

Bereidingswijze

Bereiden Snijd de tomaten in kleine blokjes en meng ze tot een salsa met de rode ui, wijnazijn, peterselie en peper en zout. Laat dit minstens 10 minuten staan. Bereid de pofaardappels volgens de aanwijzing op de verpakking. Snijd de courgettes doormidden en vervolgens in de lengte in 5 tot 6 plakken. Bestrijk ze dun met olijfolie en bak ze in een droge koekenpan mooi bruin en gaar. Bestrooi ze met zout en peper. Was en droog de sla, scheur de bladeren in grove stukken en meng ze met de plakken courgette en het citroensap. Verdeel de kaas erover. Serveer de aardappels met een flinke schep salsa en de salade.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Reacties