Gegratineerde groente met mozzarella

• Vegetarisch
• 4 porties uit Italie
• In 40 minuten klaar
• Door bettyvandijk
• 9 10 sterren / 1 reactie / reageer nu

Ingrediënten

• 500 gram broccoli
• 3 steeltjes basilicum of marjolein
• 300 gram kerstomaatjes
• 1 aubergine
• 250 gram oesterzwammen
• zout en peper
• 125 gram mozzarella
• 75-100 gram belegen kaas
• olie of boter om in te vetten

Bereidingswijze

Maak de broccoli schoon en snijd de roosjes eraf Kook ze 3 minuten in water met wat zout. Laat ze schrikken onder koud stromend water en uitlekken. Was de basilicum en ris de blaadjes eraf. Maak de tomaten, aubergine en oesterzwammen schoon. Halveer de aubergine en snijd hem in schijven. Bestrooi de aubergine met zout en laat hem 5-10 minuten staan tot het vocht er wat uittrekt. Dep de aubergine goed droog met keukenpapier. Bak de aubergine in 4 eetlepels hete olie portiegewijs aan elke zijde goudbuin. Breng op smaak met peper. Bak de oesterzwammen in 2 eetlepels olie. Voeg de tomaten toe en bak ze kort mee. Breng alles op smaak met basilicum, zout en peper. Snijd de mozzarella in plakjes en rasp de kaas. Vul een grote ingevette bakvorm met de groente. Verdeel de mozzarella en de belegen kaas eroverheen. Bak de groente 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden C.

Allergieinformatie

Op de volgende pagina vindt u de allergie informatie voor dit recept. Aan deze informatie kunnen geen rechten worden ontleend, u dient zelf alsnog goed op te letten dat de te verwerken producten vrij zijn voor de voor u geldende allergenen. Onze allergieinformatie is verbeterd en verrijkt, klik hier voor de geavanceerde allergieinformatie.

Laat uw reactie achter